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翻了800篇打卡日记 我摸清了咖啡馆能红的5种特质
发布时间:2021-11-30        

  小红书上搜索#咖啡打卡,有69万+篇笔记,很多店被多次推荐,动辄成百上千的评论点赞。

  到底什么样的咖啡馆能吸引人打卡,而且一直保持高人气?仅仅“拍照好看”就够了吗?

  翻了800多篇打卡日记,我发现,如今打造一家合格的当红咖啡馆,方法已经变多了——

  天气转暖后,身边的人都跑去打卡咖啡馆,就连看上去最不懂咖啡的也在朋友圈发出美景+咖啡杯+感言的打卡三件套套餐。

  拿着印有城市或街道名称咖啡杯拍照打卡,分分钟成为朋友圈点赞收割机——咖啡馆用城市情怀吸引顾客,而顾客用城市情怀引发朋友圈的共鸣。

  长沙、西安、大连……几乎每个城市都有自己的“城市情怀咖啡馆”,其中知名度比较高的有杭州的发条先生咖啡,因为“路牌咖啡”而一跃成为杭州最火热的咖啡店之一。

  孩儿巷、凤起路、河坊街、南山路、庆春路,杭州有名的街道路名,都能在这里找到相对应的微型路牌。“生意好的时候,一天能消耗300多个路牌。”咖啡店老板此前接受媒体采访的时候说。

  第一类比如长沙的是隆咖啡,它几乎是当地必去的“新景点”之一。网上经常有人晒出打卡照片,在小红书上,打卡笔记有8400+篇。(传送门:一天800杯、热门榜TOP1!50平咖啡小店如何做好“打卡”生意?)

  是隆咖啡开在长沙解放西路,周围分布着IFS、王府井、悦方iDmall等高人气商超。举起咖啡,就能和长沙地标建筑合影。

  第二类比如武汉的融合Together Coffee,杯子上印着“武汉”二字,再搭配店名Together Coffee。在疫情后,把“武汉”捧在手心,显着情怀味十足。

  作为新店型的首次亮相,Seesaw为南京咖啡爱好者特别推出南京限定金陵桂花小拿铁,根据Seesaw方面提供的数据显示,这杯城市创意咖啡销量占比超过50%,属于销量TOP1单品。

  很多独立咖啡馆也将洋气的咖啡与地道的家乡美食搭配出售,碰撞的化学反应有着超强传播力,品牌裂变也随之而来。

  城市对于游客以及生活在这里的人们都有特殊含义,无论是专程来喝一杯咖啡,还是为了拍照发朋友圈,都在传递自己对城市文化的认同。

  在这些打卡日记中,我还发现,如今咖啡馆单靠“高颜值装修”很难制胜,好的设计,纸巾盒都有记忆点。

  比如杭州沙县咖啡,在社交媒体上分享最多的就是店中“大富大贵”的slogan、印有“以德服人”的招聘海报,咖啡机上的“好事多磨”,写有“喝到什么就是什么”咖啡豆外包装,甚至是纸巾盒上“放轻松”的字样。

  沙县咖啡的细节设计,之所以有传播力,靠的不是高颜值的外表,而是足够有趣的灵魂。“大富大贵”、“放轻松”等文案,特别符合当代年轻人直白、不喜欢端架子的心态,有天然的传播力。

  北京的挖味儿wavi coffee lab,与跳海酒酿共享空间,白天咖啡,晚上酒吧。咖啡馆看似随意的陈设里,藏着五条人、罗大佑的唱片,还有94红磡实录,还有门店“要艺术自由”的slogan,被网友直呼是个“自由正道”的地方。

  可以想象,喜欢乐队、喜欢这一类音乐风格的年轻人,都会愿意来wavi coffee打卡。

  门店设计,往往承载着一家咖啡馆的精神内核,当黑金风、白金风、ins风、日系风被用烂,顾客审美疲劳的时候,有趣的灵魂、有态度的设计才更有吸引力。

  上海的村口大树,开业不久就成为区域内的热门咖啡馆,而关注度一半都来自于它的招牌特调:幻灭的爱情特调咖啡(全名为永不结束的夏天喝随时幻灭的爱情)。

  这款产品用酒杯装,顶部用泡泡机打出一个转瞬既逝的泡泡,用来比喻爱情。(看到这款特调内心也会不由自主地跟着唱:美丽的泡沫,虽然一刹花火……)

  凭借特调产品出圈的,咖啡圈朋友们最熟悉的还是o.p.s咖啡,长期占据上海热门榜第一的“老牌网红”。

  这家店不卖常规的美式拿铁卡布,甚至连手冲都没有,产品主要是创意咖啡,按照季节上新,每个季节推6款。

  这样的上新模式,让顾客一直有新鲜感。并且特调咖啡从熟悉的水果、酒入手,对于不懂咖啡的大多数消费者都没有门槛,先把人吸引进店,再让他们爱上咖啡,就相对容易了。

  刚刚获得融资的M stand,就凭借可以吃的咖啡杯刷屏,时不时有顾客闻名而来,并在社交平台上晒出这款产品。(传送门:10家店估值7个亿!这个品牌在试验一条把咖啡“做大”的新路径)

  很多时候,豆子好不好、体验好不好,是进店品尝以后才能感受到的。看得见的产品创意,更有利于传播。

  成都一家名为“缝纫机咖啡”的独立小馆,面积不过7平米,没有吧台,没有座位,但在社交平台上,经常看到咖啡馆门口坐满了顾客,并且这家点被很多顾客评为“有灵魂的店”,只是因为店内只卖澳白,18元一杯,自带杯立减5元。

  绝大多数咖啡馆都有几十款产品的时候,“只卖一款咖啡”,就是一种稀缺价值,值得被打卡晒图。

  二来,背后有个暖心故事:店内的员工都是残疾人,熊爪和出杯的设计,源于身体受限无法发声交流。

  这样充满温度的故事,不管是引发顾客共鸣,还是助力残障人士就业,都会将正能量传递出去,也将想要被治愈的顾客带到店里来打卡。

  有的咖啡馆考拿过世界大赛的冠军的咖啡师,有的店靠颜值,还有的是拥有有趣的灵魂。

  但在打卡日记中,我见过的最多的关于人的评价,都与服务相关。服务好,为顾客带来好体验,顾客连打卡日记都写得更加生动。

  去过o.p.s咖啡的顾客都对他的服务印象深刻,预点单时,老板拿着菜单给每一个排队的顾客介绍产品,做好产品后,老板还会轻声细语地为顾客介绍这款产品的最佳喝法。

  对于普通顾客来说,没那么懂咖啡,如果咖啡馆表现出强烈的距离感,就会将顾客拒之门外。

  但在我的理解中,打卡只是一次有目的的旅行,并不会影响下次的决策,而真正影响复购的是这次旅行的感受。

  当新鲜感过去,咖啡馆的好出品,门店带来的好体验,都会让顾客选择再来,并分享给自己的朋友。

  注:文/金语,文章来源:咖门,本文为作者独立观点,不代表亿邦动力网立场。

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